Digestivos para beber después de la cena de Acción de Gracias

En pocas palabras, un digestif es una bebida alcohólica que se bebe después de la cena para ayudar a la digestión. Más allá de eso, sin embargo, algunos de nosotros podríamos usar un poco de orientación.

Los digestores no son exactamente populares en los Estados Unidos, principalmente porque No estamos comiendo comidas de varios platos y normalmente comemos antes que nuestros amigos en Europa. Entonces, aunque la mayoría de nosotros no necesitamos uno después de comer una ensalada o una hamburguesa alrededor de las 7 de la noche, un digestivo es solo el boleto para la maratón de Acción de Gracias.

Los digestores se confunden comúnmente con aperitivos que se sirven antes de una comida. En realidad, son lo contrario de, pero un compañero de equipo perfecto para aperitivos, bebidas destinadas a despertar el sistema digestivo antes de una comida. Los aperitivos tienden a a ser más secos y bajos en alcohol, mientras que los digestivos son más dulces y ricos en alcohol.

Los digestores incluyen licores de las variedades herbales, amargas y dulces, licores añejos y vinos fortificados. Antes de decidir cuál suena más atractivo para cerrar su comida, es útil entender cómo funcionan realmente los digestivos.

Así es como funcionan los digestivos.

Pregúntale a un profesional sobre digestivos y la conversación probablemente se centrará en amari, plural para amaro , la palabra italiana para amargo. Un amaro es un licor de hierbas con un sabor agridulce, piense en Campari o Fernet-Branca. Gran parte de la reputación de los digestivos por ayudar a la digestión proviene de estos amaris a base de hierbas.

“Históricamente, muchos de los medicamentos que tomaste para calmar tu estómago eran alcohólicos y tenían varias hierbas y productos botánicos que les dieron un sabor bastante amargo ”, dijo el experto en licores Philip Duff a HuffPost. “Entonces, existe esta asociación entre amaro y literalmente poder digerir algo mejor”.

Herbolario Heidi Lyndaker explica que diferentes digestivos pueden contener diferentes hierbas, y aunque los digestivos definitivamente no son una cura para los problemas digestivos, estas hierbas pueden ayudar a aliviar los síntomas de diferentes afecciones. Lyndaker le dijo a HuffPost que los digestivos pueden contener carminativo hierbas, que trabajan específicamente para combatir la hinchazón y el gas, o hierbas demulcentes que pueden Calma la inflamación y ayuda con el reflujo ácido.

“Las propiedades específicas que funcionan para las hierbas que ayudan con la digestión, funcionan de varias maneras”, dijo Lyndaker. “Con las comidas festivas, todos nos alejamos de la mesa después de haber comido demasiado y sentimos este efecto hinchado. Las hierbas carminativas en muchos digestivos ayudarán a reducir algo de esa hinchazón y a calmar el sistema nervioso alrededor del estómago y a reducir algunos de los síntomas asquerosos que tenemos ”. Las hierbas en esta categoría incluyen hinojo, jengibre y cardamomo.

Las hierbas también crean un sabor amargo que funciona con su propia magia biológica, director de bebidas de Amor Y Amargo Sother Teague señala. “La comprensión básica es que solo percibimos cinco sabores: dulce, agrio, salado, umami y, por supuesto, mi favorito, que es amargo”, explica Teague. “De esos cinco, solo uno, amargo, es un gusto adquirido. Cuando prueba por primera vez amargo, su mente le dice que este es un problema potencial para usted como persona e incluso para su especie en general. El amargo es potencialmente veneno “. Esencialmente, al probar esa amargura, nuestros cerebros reciben la señal de que tenemos que sacar este posible peligro. Nuestros sistemas se ponen en marcha para comenzar a limpiar nuestros estómagos.

Lawrence Brandt, jefe emérito de la división de gastroenterología en Montefiore Medical Center ] subraya que no hay estudios suficientes para demostrar que el componente alcohólico de los digestivos puede ayudar a mejorar la digestión. Solo pensó que el alcohol puede aumentar la actividad digestiva del cuerpo.

“Los alimentos, cuando se ingieren, estimulan el flujo sanguíneo intestinal y también estimula el flujo sanguíneo al hígado, que es responsable de una gran medida de limpieza de las sustancias que son absorbido por el tracto intestinal “, dijo Brandt a HuffPost. “Primero aumenta el suministro de sangre al intestino, luego el drenaje venoso del intestino, que va al hígado, permite que el hígado desintoxique los alimentos que ha comido y comience su metabolismo para que pueda ser utilizado por el cuerpo”. Todo eso aumenta con el alcohol ”. Básicamente, un digestivo teóricamente podría ayudar a catalizar la digestión al aumentar el flujo sanguíneo al hígado. Pero no se ha demostrado.

Hablando de alcohol, los digestivos generalmente tienen un ABV más alto que los aperitivos. Nuestros sistemas pueden manejar la absorción de ese alcohol mejor con el estómago lleno que con el vacío. Además de la amargura y el alcohol, los digestivos suelen tener un factor de dulzura. Según Brandt, nuestros cerebros procesan esto como postre, también conocido como el final de la comida.

Si bien carecemos de la evidencia científica de que los digestivos son algún tipo de cura, no hay nada que perder al probar uno. Podría ayudar a su digestión y, de manera más confiable, puede tener un sabor excelente. “Si vas a tomar una bebida después de la cena, ¿por qué no ser medicinal?”, Dijo Lyndaker.

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Fernet-Branca es un popular amaro herbal.

Licores para probar

La categoría de digestivos de “licores” incluye variedades amargas, dulces y herbales Herbal amaris – como Fernet-Branca – vive aquí, al igual que el escarabajo pesado de alcaravea aquavit francés Chartreuse y benedictino y 19459004 e italiano 19459004 y ] Cynar . ¿Otra hierba amarga que uno se sorprendería de encontrar junto con algunas de estas opciones sofisticadas? Es alemán, pero el favorito de un chico universitario estadounidense: Jäger meister .

“Cuando tomas Jägermeister solo a temperatura ambiente, es un amaro notable”, dijo Duff. “Una vez que todos se recuperan de reírse de él y lo prueban de nuevo, realmente es algo increíble”.

Menos empalagosamente dulce de lo que cabría esperar, marrasquino también es un digestivo, al igual que fuerte y dulce limoncello . Sambuca es otra opción italiana. En España, encontraría pacharan . También hecho de bayas de endrinas, el gin endrino originalmente británico es un equivalente más accesible.

Si bien muchos de estos tienen siglos de antigüedad, todavía se están introduciendo digestivos. San Diego Cutwater Spirits entró en el juego digestivo con Opah un licor de hierbas. “Las notas herbáceas de regaliz, canela y vainilla de Opah, junto con su acabado sedoso, ofrecen un delicioso final para una gran comida”, dijo el fundador de Cutwater, Yusseff Cherney, a HuffPost.

Beber un licor de hierbas o amari en un vaso pequeño, puro.

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El coñac solo se puede producir en la región de Coñac de Francia con ciertos varietales de uva.

Licores añejos para probar

Los licores añejos son otra categoría digestiva e incluyen quizás una de las bebidas más conocidas después de la cena: el brandy. El brandy es un vino destilado con otras subcategorías bajo su paraguas: Cognac que solo se puede producir en la región de Cognac de Francia con ciertas variedades de uva; Armañac que solo se puede producir en la región de Armagnac de Francia, también con ciertos varietales de uva, así como tipos de roble para el envejecimiento; pisco hecho en América del Sur, principalmente Perú y Chile; ouzo la iteración de regaliz inclinada de Grecia; y la grappa fuerte de Italia .

El tequila Añejo un tequila de crianza de uno a tres años en roble, también es un tipo de digestivo de licor envejecido, como es whisky escocés que se produce en Escocia y envejece en barricas de roble durante al menos tres años. “[Scotch whisky’s] el sabor y los sabores aromáticos de las hierbas silvestres, el brezo, la miel y las frutas del huerto dan una sensación de complejidad que, en conjunto, crean una copa ideal al final de una comida”, dijo Pernod Ricard director de cartera de whisky de compromiso de marca, Shefali Murdia de Chivas Regal .

Brand y Brandies los tequilas son mejores a temperatura ambiente, en un trago . Puede beber un whisky escocés puro, con hielo o con unas gotas de agua en un vaso antiguo .

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El jerez es un vino fortificado de España.

Vinos fortificados para probar

Finalmente, tenemos vinos fortificados . Estos son vinos fortalecidos por la adición de un espíritu destilado. Los ejemplos incluyen jerez ] de España; puerto hecho en el valle de Duoro de Portugal con uvas regionales, con subestilos que van desde el rubí hasta la rosa, pasando por el blanco hasta el leonado o envejecido; y Madeira de las islas de Madeira de Portugal.

Los vinos fortificados con hierbas y / o especias añadidas se denominan wi aromatizados. nep. Un ejemplo popular es vermut típicamente hecho en Italia o Francia. El vermut puede ser seco o dulce; seco para un aperitivo y dulce para un digestivo.

Las cerezas y el vermut deben servirse fríos; los puertos deben estar un poco por debajo de la temperatura ambiente. Todos se pueden servir en vasos pequeños, o como porciones pequeñas en vasos de vino regulares para abrir sus aromas.

Mientras que todos estos digestivos se pueden mezclar en cócteles , todos están destinados a ser disfrutados solos. “Todos deben beberse tal como están, no se habrían creado de otra manera”, dijo Teague. Una porción pequeña y directa ayuda a proporcionar tanto el perfil de sabor de un digestivo como las posibles características que ayudan a la digestión, a la vez que te ayuda a decidir si realmente te gusta ese digestivo o prefieres probar otra cosa.

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