Hornos holandeses: la diferencia entre opciones baratas y costosas


Debido a su capacidad para retener el calor, los hornos holandeses son un elemento básico de cocina duradero ideal para estofar carnes y hacer sopas y guisos. En esencia, son un producto bastante sencillo: una olla de hierro fundido pesado con o sin revestimiento de esmalte, además de asas y una tapa. Pero teniendo esto en cuenta, el amplio rango de precios de los hornos holandeses puede sorprenderlo.

Le Creuset (fundada en 1925) ha sido considerado como el estándar de oro para los hornos holandeses. Pero a $ 360 por una olla de 5 1/2 cuartos de galón (considerado el tamaño más útil para los cocineros caseros), es una inversión costosa. Opciones más asequibles, vendidas a una fracción del precio (como el horno holandés de hierro fundido esmaltado de 6 cuartos altamente calificado de Lodge que se vende por $ 60 en Amazon ), plantean dos preguntas: ¿Por qué los hornos holandeses de alta gama son tan caros? ¿Y valen el precio significativamente más alto?

Con marcas como Le Creuset, parte de lo que estás pagando es un legado.

En la parte superior de la línea, no se vuelve más icónico que Le Creuset. Sus hermosas ollas esmaltadas han adornado las cocinas y mesas de cocina de cocineros profesionales y caseros durante casi un siglo, y las razones detrás de la longevidad de la marca van mucho más allá de un bonito empaque.

Eater señala que Le Creuset ha seguido siendo relevante todos estos años debido al diseño inteligente de productos y al marketing inteligente. Han creado lealtad a la marca al crear un producto que dura décadas (y, por lo tanto, puede transmitirse en familias a las generaciones posteriores), tener una garantía generosa e introducir nuevos colores y productos para mantener el zumbido de la marca entre su base de seguidores. Su alto precio y su forma distintiva con un amplio atractivo han hecho de la olla un símbolo de estado fácilmente reconocible, lo que hace que poseer un horno holandés Le Creuset se sienta aspiracional y, por lo tanto, hace que los consumidores gasten más para tener este tipo de horno holandés en su cocina.

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Si le preguntas a alguien en Le Creuset por qué su horno holandés es el mejor, te dirán que su elenco Los productos de hierro se han producido en las mismas instalaciones francesas desde 1925.

[1 9459003] "Es nuestra propia fábrica y la producción nunca se ha fabricado por contrato", dijo a HuffPost Christopher Scinto, vicepresidente de marketing de Le Creuset. "Es la fundición original en Fresnoy-le-Grand y hay hasta 15 pares de manos que tocan el producto de principio a fin, lo cual es bastante significativo en un proceso industrial". Ser propietario del proceso de producción de esta manera significa que Le Creuset tiene un alto grado de control para garantizar que todos los pasos se lleven a cabo de acuerdo con sus estándares.

Una larga historia en la industria significa tiempo para perfeccionar su oficio, en su opinión. "Estás hablando de casi 100 años de refinamientos de diseño y fabricación que han mejorado continuamente el producto", dijo Scinto. "Se ha optimizado por su estética, durabilidad y rendimiento superior".

Finalmente, Le Creuset afirma que las mejores materias primas le dan a sus hornos holandeses una ventaja adicional. “Ya sea el esmalte y su composición, los pigmentos y óxidos que conforman ese esmalte, o el hierro fundido en sí, existe un proceso de monitoreo continuo que es extremadamente riguroso y que a veces realizan personas de tercera generación que también han trabajado en esta fábrica. como doctorados para garantizar que el producto dure toda la vida ", dijo Scinto.

Nate Collier, director de comunicaciones de marketing y culinarias en Le Creuset, dijo el elenco de la marca. el hierro se prueba para asegurarse de que la formulación sea justo antes de verterla en un molde, un paso adicional en el control de calidad que puede no tener lugar en fábricas con mayor velocidad.

Los precios variables en la categoría de hornos holandeses pueden atribuirse a varios factores.

Mary Rodgers, directora de comunicaciones de marketing de Cuisinart ( el creador de América Selección del s Test Kitchen $ 69 para “mejor compra” en la prueba de su holandesa hornos ) explica que hay muchos factores que el precio del producto de impacto, resultando en mayor o menor precios entre los competidores.

“Los materiales y procesos son similares, pero algunos se fabrican en diferentes países con diferentes tasas laborales o aranceles dependiendo del país de origen y el posible peso del producto. el producto ", dijo Rodgers. También están las economías de escala que vienen con una empresa matriz más grande. "Los volúmenes de los productos pedidos y la capacidad de negociación también impactan el precio final del producto".

Los costosos hornos holandeses no siempre funcionan mejor.

La buena noticia es que incluso si no puede darse el lujo de comprar un horno holandés caro, hay muchas opciones asequibles que harán el trabajo. Por otro lado, si estás listo para invertir en una pieza de cocina de alta gama como Le Creuset, puedes sentirte confiado en el hecho de que está a la altura de las expectativas, recibiendo constantemente las mejores calificaciones en las pruebas de revisión de productos .

 De izquierda a derecha: Cuisinart's $ 69 Chef's Classic de hierro fundido esmaltado en 7 cuartos y horno holandés Le Creuset $ 380 7 1/4 -horno redondo de hierro fundido esmaltado de cuarto de galón. "ancho =" 600 "altura =" 400 "src =" https://img.huffingtonpost.com/asset/5e3c5e54210000d302e1caee.png?ops=scalefit_720_noupscale "/> </picture> </div>
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De izquierda a derecha: el horno holandés de hierro fundido esmaltado Classic de Chefina de $ 69 de Cuisinart, y el horno holandés esmaltado de 7 cuartos de galón de Le Creuset $ 380 7 horno holandés redondo.

America's Test Kitchen, por ejemplo, evaluó varios hornos holandeses. El precio de las 11 ollas oscilaba entre $ 50 y más de $ 350 y fueron sometidos a varias pruebas, incluyendo cocinar arroz, estofar carne de res, freír papas fritas, cortar albóndigas, cocinar a fuego lento y hornear pan. Los hornos holandeses se clasificaron según la calidad de los alimentos que producían, su facilidad de uso y limpieza, y su durabilidad.

Horno holandés redondo Le Creuset de 7 1/4 cuartos ($ 380 en Amazon) fue el ganador, con la cazuela de hierro fundido esmaltada Chef's Classic de 7 cuartos de galón de Cuisinart ($ 69 en Amazon) que sigue de cerca como la "mejor compra". El horno holandés Le Creuset demostró ser lo suficientemente sustancial como para distribuir el calor de manera uniforme sin ser demasiado pesado, y su interior de color arena y sus lados bajos y rectos facilitaron el monitoreo del dorado durante la cocción. La versión de Cuisinart tenía una forma similar a su contraparte más cara, sin embargo, sus asas eran un poco pequeñas y resultó menos duradera que Le Creuset.

Wirecutter también puso a prueba los hornos holandeses, y el de Lodge El horno holandés esmaltado de 6 cuartos ($ 60 en Amazon) salió victorioso. Los evaluadores señalaron que funcionó a la par que las ollas de fabricación francesa seis veces más caras. Las características sobresalientes incluyen asas grandes (que facilitan la entrada y salida del horno) y una forma curva que evita que los alimentos queden atrapados en las esquinas. La cacerola Classic de Cuisinart Chef ( $ 69 en Amazon) también fue muy recomendable, y Le Creuset fue recomendado como un producto de calidad de reliquia para aquellos que estén dispuestos a derrochar.

Al comprar un horno holandés, elija el que mejor se adapte a usted y su presupuesto.

Frank Proto, director de operaciones culinarias en el Instituto de Educación Culinaria, posee varios hornos holandeses a diferentes precios, desde Le Creuset hasta Lodge. Prefiere usar hornos holandeses con un buen peso para ellos y una capa de esmalte. Proto ha descubierto que las ollas esmaltadas son más fáciles de limpiar, y las ollas de hierro fundido sin revestimiento de esmalte pueden impartir un sabor metálico a los alimentos, especialmente al cocinar ingredientes ácidos como los tomates.

Entre el extremo superior y los hornos holandeses más asequibles, Proto ha notado que los más baratos no son tan pesados ​​como sus contrapartes más caras. Sin embargo, en términos de rendimiento de cocción y longevidad, no ha visto una gran diferencia.

Para los consumidores que buscan comprar un horno holandés, Proto cree que no tiene que elegir La opción más cara. "Encuentre uno que le guste, que sea decentemente pesado y pesado, especialmente si es hierro fundido o esmalte de hierro fundido, y eso es todo", dijo. “Asegúrate de cuidarlo; no dejes que se oxide y asegúrate de lavarlo correctamente ".



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