Super Bowl Slider Battle: Kansas City vs. San Francisco


Si bien la barbacoa se presenta en innumerables formas, cada región conocida por ofrecer una versión distintiva. La gente en Kansas City vive para los extremos quemados, que es la pechuga que se cocina dos veces, tradicionalmente en un fumador, baja y lenta durante horas. Teniendo en cuenta que muchas personas no son propietarias de un fumador o no tienen tiempo para lidiar con uno, esta receta le dará una forma más eficiente de hacer el K.C. básico sin sacrificar el sabor. Los extremos quemados se arrojan en una salsa de barbacoa dulce y picante y se sirven en un simple bollo de patata. Cúbralo con pepinillos si lo desea. En cualquier caso, este control deslizante obtendrá la aprobación de cualquier Missourian.

En la costa noroeste de California, es probable que encuentre masa madre o cangrejo Dungeness en cualquier Menú centrado en ingredientes locales. Estos controles deslizantes combinan los dos, ya que los pasteles de cangrejo Dungeness se cubren con un poco de salsa tártara fresca y se intercalan en un pan de masa fermentada. Los pasteles son sorprendentemente ligeros, con cangrejo en trozos, hierbas frescas y ralladura de limón.

No importa qué equipo estés animando el domingo, estarás un ganador en la cocina con estos dos deliciosos aperitivos.

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Deslizadores de Kansas City

Kansas City: Deslizadores de pecho quemado

  • Lata de 14 onzas de tomates triturados

  • 1 taza de azúcar morena

  • 1/2 taza de salsa de tomate

  • 1 taza de melaza

  • 1/2 taza de vinagre de manzana

  • 2 cucharadas de pimentón ahumado

  • 2 cucharadas de ajo en polvo

  • 1 cucharada de cebolla en polvo

  • 1 cucharadita de mostaza molida

  • [19459003salkosher

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.

2. Combina todos los ingredientes para la salsa de barbacoa en una olla grande y bate hasta que se combinen. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocine por 40 minutos hasta que espese. Verifique el condimento y agregue sal si es necesario.

3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande apta para horno a fuego medio. Sazone generosamente la pechuga con sal y pimienta, luego colóquela en una olla (en una sola capa) y dore por todos lados hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado. Retire de la olla y repita con las piezas restantes según sea necesario.

4. Agregue la pechuga a la olla con el caldo de res y 1 1/2 tazas de la salsa de barbacoa. Cubra y ase en el horno por 2 a 3 horas hasta que la pechuga esté tierna.

5. Retire la falda del horno y córtela en trozos de 1/2 pulgada. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente para cocinar. Extienda la carne picada en una bandeja de hojas y colóquela debajo del asador durante 2 a 3 minutos hasta que los extremos se quemen ligeramente.

6. Mezcle la falda carbonizada con la cantidad deseada de salsa de barbacoa y sirva en rollos de papa.

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Deslizadores de pastel de cangrejo

San Francisco: Deslizadores de pastel de cangrejo

  • 1 libra de cangrejo Dungeness, recogido para cáscaras

  • 1 huevo, batido

  • 6 cucharadas de mayonesa

  • 3/4 taza de pan rallado

  • 1 cucharada de mostaza Dijon

  • bayas antiguas 1 temporada

  • Ralladura de 1 limón

  • Sal y pimienta kosher

  • 2 cucharadas de aceite de oliva [194506]

  • 12 bollos deslizantes de masa fermentada

  • 1 taza de mayonesa

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    1/4 taza de encurtidos de eneldo, picados

  • 2 cucharadas de eneldo picado

  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

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  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

  • Sal y pimienta kosher

1. En un tazón grande, mezcle suavemente cangrejo, huevo, mayonesa, panko, Dijon, condimento de laurel viejo y ralladura de limón. Condimentar con sal y pimienta. Forme 12 empanadas (2 pulgadas) y reserve.

2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los pasteles de cangrejo y dore hasta que estén dorados, aproximadamente de 3 a 5 minutos por lado.

3. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la salsa tártara. Sazonar con sal y pimienta y batir hasta que se combinen.

4. Coloque el pastel de cangrejo en un bollo deslizante de masa madre, cubra con salsa tártara y sirva.



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