Las 10 principales especias distintivas de la cocina india

La comida india es propia y exquisita, y tiene dentro una mezcla única de yerbas y otros sabores y condimentas exóticos. Esta lista de los diez primeros detalla varios de los sabores más habituales que se tienen que buscar en la cocina india. Pruebe los diez y amplíe su paleta para comer y cocinar las exquisiteces de la India.

¿Buscas hacer ciertos platos indios? Estas 10 condimentas primordiales de la cocina india son las que deseará obtener en el mercado en todo el mundo para empezar:

10. Condimente con cúrcuma

La cúrcuma es una condimenta india, de color amarillo refulgente y se emplea tanto en la cocina del sur como del norte de la India. Se proviene de una planta originaria de la India que pertenece a la familia del jengibre. Está hecho de las raíces hervidas, secas, limpiadas y pulimentadas de la planta de cúrcuma. En la Europa medieval se conoció como azafrán indio y era considerablemente más costoso en su día que la condimenta de azafrán de el día de hoy. La cúrcuma se emplea primordialmente en platos de Cachemira. Utilizado para ofrecer gusto y color, es un factor primordial en el curry en polvo.

9. El dulce aroma del cilantro

Una escena de hojas de cilantro.

El polvo de cilantro, popular en India como ‘Dhaniya’, se compra con apariencia de semillas enteras o en polvo tanto en la cocina del sur como del norte de la India. El cilantro fresco asimismo se conoce como ‘cilantro’ para bastantes. Las semillas se usan con frecuencia como condimento con o sin torrar. Es una yerba con un especial aroma dulce y es una condimenta fundamental en todos y cada uno de los hogares indios. Se emplea en Indian Dals (legumbres secas y legumbres), Rasam, Sambar, sopas y curry. Las hojas frescas de cilantro se usan por norma general como guarnición en la parte de arriba de los platos finalizados. Originario del Mediterráneo, el cilantro se genera en la India y en otros muchos países. El aceite se usa en condimentos para embutidos y otros modelos cárnicos.

8. Comino, una adición al curry indio

El comino, popular como ‘Jeera’ en India, se puede obtener como semillas enteras o en polvo y procede de una fruta blanca y seca sobre una yerba de forma anual que es una planta tropical que se cultiva en muchas unas partes del planeta. Las semillas son amargas y tienen un fragancia aromático. Es autóctona del norte de Egipto, Siria, la zona mediterránea, Van a ir y también India. Asimismo se cultiva en México, China, Sicilia y Malta. El comino se utiliza en la cocina india como agente aromatizante en cosas como curry en polvo, condimentos para panes, pasteles y queso, y como condimento. Asimismo se emplea en varios platos autóctonos de Centro y Sudamérica. Utilizado en pequeñas proporciones en la mayor parte de los platos, sencillamente optimización aún mucho más el plato. Está que data del segundo milenio antes de Cristo. Todos y cada uno de los curry y dals indios lo tienen dentro en pequeñas proporciones. De manera frecuente, las semillas de comino se calientan y torran, lo que desprende su gusto y aroma robustos. El comino se puede utilizar con apariencia de polvo, pero es preferible emplearlo con las semillas.

7. El gusto pleno de las semillas de mostaza

Las semillas de mostaza surgen de una yerba de forma anual cultivada como cultivo de semillas oleaginosas, vegetales, condimentos y condimentas. Son bolas pequeñas de color negro, amarillo pálido, blanco o cobrizo que dejan libre un gusto terminado en el momento en que se torran. Tras calentarse, “explotan” y dejan libre un rico gusto. Se usan en la cocina del sur de la India como una parte del Tadka (una técnica de cocción donde se cocinan semillas enteras en aceite para realzar el gusto). La mostaza amarilla / blanca es originaria del sur de Europa, al paso que la mostaza cobrizo es de China y después se ingresó en el norte de la India. Las semillas de mostaza negra surgen de la zona del sur del Mediterráneo, pero se cultivan en el mundo entero. Los polvos asimismo se usan en la mahonesa y las hojas de la planta de mostaza asimismo se usan secas o desecadas para ofrecer gusto en las recetas. La mostaza molida se usa para ofrecer gusto al curry de pescado bengalí.

6. El gusto predominante del curry

Archivo: Curry en polvo en el bazar de las especias de Estambul.jpg

Las hojas de curry surgen de un árbol y el curry se utiliza como condimenta para añadir fragancia y gusto a los platos del sur de la India. Es un ingrediente picante y se puede utilizar seco o fresco y se cultiva en todo el sur de la India. El curry se utiliza con frecuencia como salsa en muchas recetas indias y asimismo se emplea para marinar brochetas tandoori y tikka. El árbol de curry se utiliza no solo por sus hojas, sino la corteza y las raíces se conocen como tónico y incitante. Las indagaciones señalan que el curry existe desde antes del nacimiento de Cristo. El curry tomó forma en el mundo entero desde ese momento y cada país lo creó a su forma.

5. La acidez del tamarindo

La pasta de tamarindo está llevada a cabo de la fruta madura del árbol de tamarindo, un árbol de hoja perenne. Es un árbol que se produce en Madagascar y la pulpa de tamarindo se usa en muchas producciones de cocina de la India. El polvo de grano de tamarindo asimismo se emplea extensamente. Se usa como condimento en la India y se cultiva extensamente allí y en otras zonas semitropicales con pocas precipitaciones. Tiene un gusto amargo y ácido y se usa en platos del sur de la India para ofrecer gusto. En la mayoría de los casos, se muestra de manera comercial en una pasta concentrada.

4. Canela, originaria de la India

Resultado de imagen de canela

La canela se proviene de la corteza de un árbol de hoja perenne fuerte y es originaria de la India. Lo que se conoce como la ‘verídica canela’ o canela de Sri Lanka es la corteza interior seca del tallo del Cinnamomum Verum. Se cultivan como arbustos y están preparados para cosechar tras un par de años de desarrollo. El aceite de canela procede de la corteza del árbol. Los palitos de canela se usan en la cocina india para la preparación de pulao (pilaf), biryanis y algunos curry. Las virutas o ‘púas’ son la cáscara raspada de la corteza interior del brote de canela maduro que se seca al sol y después a la sombra. La fragancia es dulce, terrosa y de gusto caluroso y satisfactorio. Asimismo se usa con apariencia de polvo para cocinar y en palos secos.

3. La resina de Asafoetida

Resultado de imagen para Resin of Asafoetida

Asafoetida, de manera extraña famosa como ‘el estiércol del demonio’, es famosa por su fragancia acre. Es el látex seco o goma que exuda del rizoma subterráneo vivo o raíz primordial de múltiples especies de Ferula, una yerba perenne que medra en la India (más allá de que se produjo en las Américas). Se prepara con la savia de una planta que se seca en una resina grisácea y es bastante dura y debe romperse con el apoyo de un martillo u otra herramienta. Se usa como condimento y agente aromatizante en la comida india. Le da el gusto único a los Rasams y Sambars del sur de la India. Se cultiva en Cachemira y en ciertas secciones de Punjab en la India, pero la India se provee eminentemente de Afganistán y también Van a ir. Hay 2 variedades primordiales, las dos acre y amarga y desprenden un desapacible fragancia desapacible gracias a sus compuestos de azufre. Se mezcla con almidón y goma de mascar en bloque o con apariencia de polvo. Se emplea para aromatizar curry, salsas y encurtidos.

2. Cardamomo negro, la reina de las condimentas

Resultado de imagen de cardamomo negro

El cardamomo negro es popular por su aroma ahumado y penetrante y se emplea en varios platos indios. Es la fruta madura seca de las cápsulas de la planta del cardamomo, con frecuencia referida como la “reina de las condimentas” gracias a su satisfactorio fragancia y gusto. En contraste al cardamomo verde, el cardamomo negro se emplea en la preparación de Dals, Curry, Biryanis y el popular indio Garam Masala o ‘condimentas picantes’ que no solo tienen dentro cardamomo negro sino más bien hojas de laurel, pimienta negra, comino negro, canela, clavo. , macis y nuez moscada. Las vainas se sueltan inmediatamente antes de agregarlas a un plato. El aceite de cardamomo es un ingrediente bello en muchas preparaciones alimentarias, incluyendo las bebidas indias. El cultivo se nucléa en los bosques siempre y en todo momento verdes del oeste de Ghats en el sur de la India. Asimismo se cultiva a menor escala en otros países. Se emplea tanto en forma entera como molida. El aceite de cardamomo tiene apps para aromatizar alimentos procesados, licores y licores, y en perfumería y en medicinas ayurvédicas (un sistema de medicina clásica de la India habitual en el sudeste asiático).

1. El rey de las condimentas, colorado Chile en polvo

El chile colorado en polvo o la pimienta de cayena añade un toque picante a la comida india y se conoce como el “rey de todas y cada una de las condimentas”. El chile es la fruta madura seca del género Capsicum. Se estima que es originario de América del Sur, introducido por vez primera a los indios por la parte de los portugueses en el siglo XV. Hoy día se emplea en los viles platos de curry indio.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *